昨年（2018年）はあちこちから事業の引き合いや投資の申し出をいただいて、うれしさのあまりちょっと頑張り過ぎちゃいました（笑）。タスクが増えて本業に集中できない状況になってしまったので、魅力ある案件も断腸の思いでお断りして、今年は地に足を付けてsioを中心によ…

料理人としては、僕の経歴はちょっと変わっているかもしれません。サッカーの練習生、小学校教員を経て、32歳で未経験から料理の世界に飛び込みました。いくつかのお店で修業した後、フレンチレストラン「Gris」（グリ、東京・代々木上原）のシェフになったんです。ここで働…